Beeren-Tartelettes
UNBEZAHLTE WERBUNG wegen Markennennung Diese Tartelettes mit der zarten Panna cotta-Füllung sind ein Traum. Die Kombination aus Keksteig und Beeren zergeht regelrecht auf der Zunge und läßt das Dessert-Herz höher schlagen.
Infos
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 50 g Rohrzucker
- 100 g Butter (kalt)
- 150 g Fini‘s Feinstes Dinkelmehl
- 0,5 TL Vanilleextrakt(ohne Alkohol - alternativ 1/2 Pkg. Vanillinzucker)
- 1 Prise unjodiertes Salz
Für das Beeren Panna cotta
- 100 g Ribisel(rote Johannisbeeren)
- 100 g Heidelbeeren
- 1 TL Vanilleextrakt(ohne Alkohol - alternativ 1 Pkg. Vanillinzucker)
- 100 g Rohrzucker
- 300 g Schlagobers
- 16 g Gelierfix 2:1(von Natura mit Apfelpektin)
Zum Dekorieren
- 30 g Ribisel(rote Johannisbeeren)
- 30 g Heidelbeeren
- 50 g weiße Schokolade(alternativ)
Zubereitung
1.
Mürbeteig zubereiten
Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn dann für ca. 1 Stunde rasten.
2.
Tartelettes backen
Heize das Backrohr auf 190 °C O/U vor.
Nimm den Keksteig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 8 Portionen. Kleide damit die Tartelettesformen aus.
Backe die Tartelettes jetzt bei 190 °C O/U für ca. 8 min. Nimm sie aus dem Ofen und drücke die Innenfläche vorsichtig mit einem Glas flach. Lass sie dann komplett auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
3.
Panna cotta zubereiten
Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäß und püriere sie ganz fein. Fülle die Masse anschließend in einen Topf und lass sie langsam aufkochen. Lass die Fruchtmasse für ca. 3 - 5 min. sprudelnd kochen und danach lauwarm abkühlen.
Du kannst jetzt eine Gelierprobe machen, indem du etwas vom Fruchtmus auf einen Teller gibst und kurz in den Kühlschrank stellst. Wenn es gut geliert ist die Masse fertig.
4.
Tartelettes fertigstellen
Fülle die Beeren-Panna cotta in die Tartelettes und stelle sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
Anschließend verteilst du die Beeren darauf. Schmilz die Schokolade und dekoriere damit die fertigen Tartelettes.