Eton Mess mit frischen Beeren

Eton Mess ist ein traditionelles englisches Dessert mit viele Möglichkeiten. Ein knackiges Baiser, mit einer köstlichen Creme aus Schlagobers und Frischkäse mit einem fruchtigen Topping aus frischen Beeren. Ein herrliches, sommerliches Dessert.

Eton Mess mit Beeren

Infos

Portionen:12
Vorbereitungszeit:30 min
Zubereitungszeit:45 min

Zutaten

Für das Baiser

  • 4 Stk. Eiweiß
  • 1 Prise unjodiertes Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Maisstärke

Für die Creme

  • 200 g Frischkäse
  • 300 g Schlagobers
  • 1 TL Verjus

Für den Belag

  • 150 g frische Beeren

Zubereitung

1.

Baiser zubereiten

Heize das Backrohr auf 190 °C O/U vor.

Gib die Eiweiße und das Salz in eine Rührschüssel und schlage es auf. Lass den Zucker langsam einrieseln und schlage den Eischnee 8 - 10 Minuten weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib jetzt das Vanilleextrakt dazu und siebe die Stärke darüber. Hebe alles vorsichtig mit einem Schneebesen unter.

Streiche die Schneemasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe es für ca. 45 Minuten.

Lass das Baiser anschließend abkühlen.

2.

Creme zubereiten

Gib den Frischkäse, das Schlagobers und den Verjus in eine Rührschüssel und schlage das Ganze cremig auf. Stelle die Creme bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank.

3.

Eton Mess fertigstellen

Streiche die Frischkäsecreme wellenförmig auf das Baiser. Verteile abschließend die frischen Beeren auf dem Dessert und dekoriere das Ganze mit Ribiselrispen.

Tipp: Wenn Eier warm verarbeitet werden - sprich gekocht oder gebacken - sind sie sehr gut verträglich. Wichtig ist nur, dass du sehr frische Eier verwendest.