Nudelteig
Pasta selber machen ist kein Problem - wenige Zutaten, ein paar Hilfsmittel und ein bisschen Geduld. Und der Geschmack ist nicht vergleichbar.
Infos
Zutaten
Für den Nudelteig
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Hartweizengrieß
- 0,5 TL unjodiertes Salz
- 4 Stk. mittelgroße Eier(können durch Wachteleier ersetzt werden)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Nudelteig zubereiten
Gib das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel und vermische sie. Gib anschließend das Salz, die Eier und das Öl dazu und verknete das Ganze zu einem festen Nudelteig. Der Teig sollte nicht kleben oder zu trocken sein. Falls er zu trocken ist, füge etwas Wasser dazu. Falls er noch klebt gib noch etwas Mehl dazu.
Forme aus dem Teig eine Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank rasten.
2.
Nudeln zubereiten
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, schneide ein Stück ab und rolle ihn mit Hilfe eines Teigrollers oder einer Nudelwalze ganz dünn aus. Den restlichen Teig immer einwickeln, damit er nicht austrocknet.
Jetzt kannst du die Teigplatte je nach Belieben in feine oder breitere Streifen schneiden. Du kannst die Nudeln in jede beliebige Form schneiden.
Falls du eine Nudelmaschine hast, kannst du damit auch Röhrennudeln oder Spiralen machen.
In meinem Video findest du noch andere Ideen, wie du deine Nudeln formen kannst.