Selbst gemachtes Suppenpulver
Dieses Suppenpulver ist genauso vielfältig zu verwenden wie die Suppenwürze. Sie besteht aus reinem Gemüse und ist frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Farbstoffen. Die kannst sie in Suppen, Saucen oder Aufstrichen verwenden oder auch als Würze auf das Butterbrot streuen.
Infos
Zutaten
Gemüse vorbereiten
- 1 Stk. Lauch(1 - kann auch weggelassen werden)
- 1 Stk. Fenchel
- 1 Stk. Knollensellerie mit Kraut
- 3 Stk. Frühlingszwiebel(1 - kann auch weggelassen werden)
- 3 Stk. Petersilienwurzel
- 3 Stk. Pastinaken
- 6 Stk. Karotten
- 1 Bund Liebstöckel
Zubereitung
1.
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse zuerst waschen, putzen und dann ganz fein schneiden. Du kannst das entweder mit der Küchenmaschine, einem Küchenhobel oder mit einem Messer machen. Je feiner und dünner du das Gemüse schneidest, desto schneller trocknet es durch.
2.
Suppenpulver fertig stellen
Dann lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und verteile das Gemüse dünn darauf. Jetzt wird es im Backofen bei 50 °C O/U für ca. 6 - 8 Stunden getrocknet. Wenn es bei deinem Backofen möglich ist, klemme einen Kochlöffel in die Backofentür, damit der Dampf entweichen kann. Ansonsten öffne die Backofentür von Zeit zu Zeit und lasse den Dampf entweichen.
Die Dörrzeit hängt dabei natürlich vom Backofen ab. Das Gemüse muss auf alle Fälle komplett durchgetrocknet sein.
Wenn du einen Dörrautomaten zuhause hast, kannst du auch den verwenden. Die Dörrzeit beträgt bei 50 °C zwischen 5 - 6 Stunden.
Wenn das Gemüse fertig ist, wird es in einem Standmixer oder Pürierstab in mehreren Portionen fein gemahlen. Du kannst entweder ganz feines Suppenpulver mahlen oder es ein bisschen gröber lassen. Dann hast du gleich eine Gemüseeinlage in der Suppe.
Das Ganze wird dann in entkeimte Schraubgläser gefüllt und trocken aufbewahrt.
Die Zutaten für das Suppenpulver sind variabel und können nach deinem Geschmack ausgetauscht werden.