Ribisel-Streuselkuchen
Wer auch so viele Ribisel (rote Johannisbeeren) im Garten hat wie ich, der kann gerne diesen köstlichen und saftigen Streuselkuchen nachmachen. Und kaum ist er gemacht, ist er auch schon wieder verputzt.
Infos
Zutaten
Für den Teig
- 5 Stk. Eier
- 200 g Butter
- 250 g Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt(alternativ 1 Pkg. Vanillinzucker)
- 300 g Dinkelmehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
Für die Streusel
- 80 g Butter (sollte möglichst kalt sein)
- 80 g Dinkelmehl
- 80 g Rohrzucker
Für den Belag
- 300 g Ribisel(rote Johannisbeeren)
Zubereitung
1.
Teig zubereiten
Gib die Butter, den Zucker und das Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und verrühre es solange, bis es ganz cremig ist.
Gib anschließend ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jedes Ei ungefähr eine halbe Minute unter, damit es sich gut mit der Buttermasse verbindet.
Vermische das Dinkelmehl mit dem Backpulver und rühre es rasch unter den Teig.
2.
Streusel zubereiten
Für die Streusel gibst du alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermischt sie rasch zu einem geschmeidigen Teig.
3.
Kuchen fertigstellen und backen
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Gib einen Backrahmen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech und stelle ihn auf 30 x 30 cm ein.
Fülle jetzt den Kuchenteig in den Backrahmen und streiche ihn glatt. Falls du keinen Backrahmen hast, verwende einfach nur das Backblech.
Verteile die Ribisel auf dem Teig und brösle den Streuselteig darüber.
Backe den Kuchen anschließend bei 180 °C O/U für 30 - 35 min.