Schneller Pfirsichkuchen
Jetzt gibt es die letzten Pfirsiche und daraus wird ein saftiger und vor allem schnell gebackener Kuchen. Die knackigen Streusel runden das Gebäck so richtig ab.
Infos
Zutaten
Für den Rührteig
- 110 g weiche Butter
- 50 g Rohrzucker
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Verjus
- 1 Stk Ei
- 240 g Joghurt
- 270 g Dinkelmehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
Für den Belag
- 5 Stk Pfirsiche
- 100 g kalte Butter
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Rohrzucker
Zubereitung
1.
Rührteig zubereiten
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Gib die Butter, den Zucker, das Salz und das Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und verrühre alles schön cremig.
Gib den Verjus, das Ei und das Joghurt dazu und rühre alles kurz unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und füge es abschließend langsam dazu. Rühre nur solange, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Bereite einen Backrahmen (ca. 20 x 30 cm) auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech vor. Streiche den Teig schön gleichmäßig hinein.
2.
Belag zubereiten
Wasche und entsteine die Pfirsiche und schneide sie in dünne Spalten.
Gib die Zutaten für den Streusel in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem bröseligen Teig.
Schichte die Pfirsichspalten auf den Teig und bestreue das Ganze mit den Mürbeteigstreusel. Backe den Kuchen anschließend für 30 - 40 Minuten.