Zwetschken-Taler
Luftiger Germteig gefüllt mit Topfencreme und abgerundet mit saftigen Zwetschken. Diese Zwetschken-Taler sind zu jeder Gelegenheit ein Genuss.
Infos
Zutaten
Für den Germteig
- 250 g lauwarme Milch
- 1 Stk. Ei(kann man durch Wachteleier ersetzen)
- 6 g unjodiertes Salz
- 110 g Rohrzucker
- 620 g Dinkelmehl
- 30 g Germ(kann man durch 3 TL Weinsteinbackpulver ersetzen)
- 100 g zimmerwarme Butter
Für die Topfenfülle
- 250 g Topfen
- 1 Stk. Ei
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Maisstärke
Ausserdem
- 16 Stk. Zwetschken
- 1 Stk. Ei zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Germteig zubereiten
Gib alle Zutaten für den Germteig in eine Rührschüssel und verknete sie 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn anschließend für eine Stunde rasten.
2.
Topfencreme zubereiten
Gib in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Topfencreme in eine Rührschüssel und verrühre alles bis es schön cremig ist. Stelle sie bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank.
3.
Zwetschken-Taler fertig stellen
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Gib den Teig aus der Schüssel und knete ihn nochmals kurz durch. Forme eine Kugel und teile den Teig in 16 gleich große Stücke.
Forme diese zu kleinen Kugeln und lass sie nochmals kurz aufgehen. Bereite in der Zwischenzeit ein Backblech mit Dauerbackfolie vor.
Lege die Hälfte der Kugeln auf das Blech und drücke mit einem kleinen Glas eine Mulde hinein. Der Teigboden sollte aber nicht zu dünn sein. Lass die andere Hälfte der Kugeln bis zum Backen abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.
Fülle die Topfencreme mit Hilfe eines Löffels oder eines Eisportionierers in die Mulden.
Wasche, halbiere und entsteine die Zwetschken. Lege jeweils zwei Hälften auf die Taler und bestreiche sie abschließend noch mit dem verquirlten Ei.
Backe sie anschließend für 25 - 30 Minuten bis sie schön goldbraun sind.