Süsse Germteig-Osterhasen mit Mandelfüllung
Ein butterweicher Germteig gefüllt mit einer saftigen Marillen-Mandelfüllung. Das Hasenschwänzchen ist aus einer selbst gemachten Kokos-Schokoladen-Kugel. Schnell zubereitet für eine Kaffeejause, oder für das Osternest.
Infos
Zutaten
Für den Teig
- 625 g Dinkelmehl
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 80 g Rohrzucker
- 250 g lauwarme Milch
- 1 Stk. Ei
- 80 g Butter
- 42 g frische Germ
Für die Füllung
- 200 g Mandeln(frisch gerieben)
- 150 g Marillenmarmelade
Zum Bestreichen
- 1 Stk. Ei
- 2 EL Milch
Zum Verzieren
- 60 g Kokosette
- 60 g weiße Kuvertüre
- 20 g Kokosette zum Wälzen
Zubereitung
1.
Teig zubereiten
Gib das Mehl, das Salz und den Zucker in eine Rührschüssel und verrühre es kurz miteinander. Gib anschließend die Milch, das Ei, die Butter und die Germ dazu und verknete das Ganze für 10 Minuten zu einem feinen, glatten Teig. Lass ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur für eine Stunde rasten.
2.
Füllung zubereiten
Für die Füllung verrührst du die geriebenen Mandeln mit der Marmelade zu einer streichfähigen Masse. Wenn nötig, kannst du auch noch etwas Milch hinzufügen.
3.
Kokoskugeln zubereiten
Gib die Kokosette in eine Schüssel. Schmilz die Schokolade über einem Wasserbad und gib sie anschließend zu der Kokosette und verrühre das Ganze. Forme daraus kleine Kugeln und wälze sie in der übrigen Kokosette. Stell sie anschließend in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Das werden später die Schwänzchen für unsere Osterhasen.
4.
Osterhasen herstellen
Heize das Backrohr auf 180 °C Heißluft vor.
Rolle den Germteig auf einer bemehlten Oberfläche rechteckig aus. Anschließend verteilst die Mandel-Marmelade-Mischung darauf und klappst den Teig ein. Teile die Teigplatte in der Mitte und schneide sie in circa 2 cm breite Bahnen.
Lege die Teigstränge U-förmig auf, überkreuze die Enden zweimal und forme daraus die Teighasen. Lege sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie nochmals für 30 Minuten aufgehen.
Vermische das Ei mit der Milch und bestreiche damit die Hasen. Backe die Teighasen für 15 bis 20 Minuten und lass sie danach komplett abkühlen. Abschließend dekorierst du sie noch mit den Kokoskugeln.
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