Osterschinken im Brotteig
Ein saftiger, magerer Schinken umhüllt mit einem knusprigen Brot. Dazu gibt es bunte Ostereier. Mit diesem histaminarmen Osterschinken steht dem Osterfest nichts mehr im Weg.
Infos
Zutaten
Für den Brotteig
- 500 g Dinkelmehl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Roggenmehl
- 12 g Brotgewürz
- 20 g unjodiertes Salz
- 21 g Germ
- 710 g lauwarmes Wasser
Für den Osterschinken
- 1,2 kg Wellnessschinken(ist ein magerer, gekochter Schinken)
Zubereitung
1.
Brotteig zubereiten
Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel. Achte darauf, dass die Germ nicht mit dem Salz in Berührung kommt, sonst geht der Teig anschließend nicht so gut auf. Verknete das Ganze zu einem glatten Brotteig. Lass den Teig jetzt abgedeckt 1 Stunde aufgehen.
2.
Osterschinken fertigstellen
Heize das Backrohr auf 210 °C Heißluft vor.
Gib den Teig auf eine bemehlte Unterlage und knete ihn nochmals durch. Drücke ihn anschließend mit den Händen rechteckig aus. Tupfe den Schinken mit etwas Küchenpapier trocken, falls er sehr feucht ist und leg ihn aufrecht auf den Teig. Schlag den Teig jetzt über den Schinken und drücke ihn gut fest. Achte darauf, dass du die Enden oben gut verschließt. Das ist wichtig, da der Teig während des Backvorganges etwas nach unten läuft. Leg den eingepackten Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und besprühe ihn mit etwas Wasser.
Backe den Schinken jetzt bei 210 °C für ca. 1 Stunde.
Tipp: zum Schinken kannst du hartgekochte Eier bzw. Wachteleier und frisch geriebenen Kren servieren. Man kann den Osterschinken warm oder kalt genießen.
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