Osterhasen-Cheesecake-Torte
Ein cremiger Cheesecake, verfeinert mit Pistaziencreme. Und der knusprige Boden mit Karotten gibt den richtigen Crunch. Da kann auch der Osterhase nicht widerstehen.
Infos
Zutaten
Für die Osterhasenkekse
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Rohrzucker
- 1 Stk. Ei(kann durch Wachteleier ersetzt werden)
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 1 TL Backpulver
Für den Tortenboden
- 200 g Butterkekse
- 180 g Butter
- 100 g Karotten
Für die Creme
- 6 Blatt Gelatine(alternativ 6 TL Sanapart oder 40 g Stärke)
- 500 g Frischkäse
- 100 g Pistaziencreme
- 150 g Zucker
- 250 g Schlagobers
Zubereitung
1.
Keksteig zubereiten
Gib das Mehl, die kalte Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und verrühre alles kurz mit dem K-Haken deiner Küchenmaschine. Füge das Ei, das Salz und das Backpulver dazu und verknete das Ganze rasch zu einem Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
Tipp: wichtig ist, dass die Butter sehr kalt ist und du nicht zu lange knetest
2.
Tortenboden zubereiten
Schäle die Karotten und reibe sie ganz fein. Die Kekse kannst du entweder im Standmixer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Fleischklopfers zerkleinern. Zerlasse die Butter in einem Topf. Gib sie dann anschließend in eine Schüssel und verrühre sie mit den Keksen und den Karotten.
Schlage einen Tortenring mit Backpapier ein oder lege den Boden einer Tortenform damit aus. Fülle die Keksmasse jetzt in die Form und drücke sie mit Hilfe eines Glases oder mit den Händen gut an. Stelle den Tortenboden kurz in den Kühlschrank.
3.
Creme zubereiten
Die Gelatine in Wasser einweichen. Gib das Schlagobers in eine Rührschüssel und schlage es steif. Gib den Frischkäse und die Pistaziencreme in eine weitere Rührschüssel und schlage das Ganze cremig auf.
Nimm 5 EL von der Frischkäsecreme und gib sie in einen Topf. Erwärme sie und löse darin die Gelatine auf. Rühre das Ganze anschließend unter die Frischkäsecreme. Am Schluss hebst du noch das Schlagobers unter.
Fülle die Creme anschließend in die Tortenform, streiche sie glatt und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4.
Kekse ausstechen und backen
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Nimm den Keksteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick aus. Mit einem Ausstecher 8 - 12 Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Keksteigreste nochmals kurz verkneten und dann auf das Backblech drücken und backen. Das benötigst du abschließend für die Deko.
Backe die Kekse für 8 - 10 Minuten und lass sie anschließend komplett auskühlen.
5.
Torte dekorieren
Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und setze sie auf eine Tortenplatte. Streiche etwas Pistaziencreme auf die Hasenkekse und klebe sie damit vorsichtig an den Rand der Torte.
Nimm den restlichen Keksteig und zerbrösle ihn. Streue etwas davon an den Tortenrand.
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