Kürbiscremesuppe
Kürbis ist sehr vielfältig und hat auch jetzt noch Saison. Als Suppe immer wieder schmackhaft und in der Winterzeit auch eine wärmende Mahlzeit.
Infos
Zutaten
Für die Kürbissuppe
- 1 Stk. kleiner Butternusskürbis
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsefond (600 ml Wasser und 2 EL selbst gemachtes Suppenpulver oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL unjodiertes Salz
- 1 Prise Pfeffer(kann durch Galgantpulver ersetzt werden)
- 2 EL gehackte Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
1.
Kürbiscremesuppe zubereiten
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Erhitze jetzt das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebel glasig an. Gib anschließend die Kürbiswürfel hinein und brate sie für eine paar Minuten mit an. Gib den Kurkuma dazu und röste ihn kurz mit an, bis er zu duften beginnt.
Gib die Kokosmilch und den Gemüsefond dazu und füge noch das Salz und den Pfeffer hinzu. Lass das Ganze auf mittlerer Stufe etwa 20 min. köcheln. Püriere die Suppe mit einem Mixstab und richte sie mit dem Öl und den gehackten Kürbiskernen an.
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