Rote Rüben-Kokos-Suppe
Eine cremige Suppe mit einer erdigen Note von frisch geernteten Roten Rüben, die durch die Zugabe von Kokosmilch einen exotischen Touch erhält.
Infos
Zutaten
Für die Rote Rüben-Kokos-Suppe
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Rote Rüben
- 800 g Gemüsebrühe
- 400 g Kokosmilch
- 2 TL unjodiertes Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
1.
Rote Rüben-Kokos-Suppe zubereiten
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke alles klein. Schäle die Roten Rüben und schneide sie in Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Schwitze alles kurz an und gib dann die Roten Rüben dazu. Brate sie kurz mit an und gieße das Ganze anschließend mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auf.
Lass die Suppe jetzt für 25 Minuten fein köcheln. Würze sie mit Salz und Pfeffer und püriere sie abschließend mit einem Pürierstab oder Standmixer schön cremig.
Weitere Rezepte
Bunte Kartoffelsuppe
Der Klassiker einmal anders - Kartoffelsuppe gespickt mit allem, was der Kühlschrank so hergibt.
Cremige Kürbis-Karottensuppe
Ein Klassiker beim Kürbis ist diese Cremesuppe, die in Kombination mit den Karotten einfach unwiederstehlich.
Rote Rübensuppe mit Obersnockerl
Diese Suppe aus dem herbstlichen Super-Powerfood ist geschmacklich ein Erlebnis. Und mit den vielen Mineralstoffen und Vitaminen auch noch gesund.
Süßkartoffel-Suppe
Einer meiner Favoriten bei den Suppenrezepten ist diese cremige Süßkartoffel-Suppe. Die Gewürze und die Kokosmilch verleihen ihr einen exotischen Geschmack.