Rote-Rüben-Nudeln
Bei vielen werden jetzt noch die letzten Rüben geerntet und ich habe hier ein schmackhaftes Rezept, um diese zu verwerten. Man hat dann gleich ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Infos
Zutaten
Für die Rote-Rüben-Nudeln
- 400 g Bandnudeln
- 2 TL unjodiertes Salz
- 2 Stk. Rote Rüben(gekocht)
- 1 Stk. weiße Zwiebel
- 1 Stk. Knochlauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL unjodiertes Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 TL Kümmel(gemahlen)
- 2 EL Dinkelmehl
- 150 ml Wasser
- 100 ml Schlagobers vegan(alternativ kann auch normales Schlagobers verwendet werden)
- 1 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
1.
Nudeln zubereiten
Gib ausreichend Wasser in einen Topf und lass es aufkochen. Füge das Salz und die Nudeln dazu und koche sie so lange, bis sie bissfest sind.
2.
Rote-Rüben-Sauce zubereiten
Schäle die gekochten Rüben und schneide sie in kleine Würfel. Du kannst die Rüben auch schon am Vortag kochen.
Schäle jetzt die Zwiebel und schneide ihn in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ganz fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und lass die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten. Gib anschließend die Rübenwürfel dazu und brate sie kurz mit. Rühre das Mehl unter und röste das Ganze zwei Minuten an, bevor du es mit Wasser aufgießt. Lass alles kurz eindicken und füge dann die Gewürze dazu. Am Schluß gibst du noch den Schlagobers dazu.
Hebe jetzt die gekochten Nudeln unter die Sauce und bestreue das Ganze noch mit etwas gehackter Petersilie.
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